[유통家 히트메이커] ② "고소함과 느끼함의 균형"...백종혁 노랑통닭 연구개발팀 선임매니저 "新미식 경험 제안"

"직영점 점심메뉴에서 출발"…'우도 땅콩' 활용해 차별화 메뉴로 발전
청귤·한라봉 등 다양한 테스트 반복…제주 지역 특산물 조합으로 완성
“고소함과 느끼함 사이 균형이 핵심”…맛의 강도, 지속성 동시에 고려
고객 피드백 반영해 단맛 조정…"소스 밸런스 개선으로 완성도 제고"
"3주 만 목표 물량 초과"…가맹점 발주 증가 속 일부 매장 품절도 발생
"상생 의미 전달"...노랑통닭, 지역 특산물 활용한 메뉴 개발 확대 추진

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