【 청년일보 】 외식 프랜차이즈 업계가 신입 인재 확보와 체계적인 육성에 속도를 내고 있다.

 

경기 불확실성과 청년 취업 시장 위축 속에서도 주요 프랜차이즈 기업들은 공개 채용을 정례화하고, 온보딩 교육과 현장 중심의 실무 프로그램을 강화하며 미래 경쟁력 확보에 나서는 모습이다. 

◆ "청년 채용 확대"...다이닝브랜즈그룹, 대졸 공채로 신입사원 선발

11일 프랜차이즈업계에 따르면, bhc, 아웃백 스테이크하우스, 창고43, 큰맘할매순대국 등을 운영하는 종합외식기업 다이닝브랜즈그룹은 지난해 대졸 공개 채용을 통해 신입사원을 선발했다.

지난해 10월 13일부터 약 2주간 진행된 이번 공채에는 약 2천700명이 지원했으며, 면접 과정을 거쳐 선발된 신입사원들은 '영 다이너(Young Diner)'로 명명돼 그룹의 미래 성장을 이끌 핵심 인재로 육성될 예정이다.

특히 이번 공채에서는 다이닝브랜즈그룹 대학생 봉사단 활동을 하며 '최우수 단원'으로 선발되는 등 기업 가치에 공감해온 인재가 최종 합격하기도 했다.

다이닝브랜즈그룹은 지난 2024년 신설된 인재육성팀을 중심으로 신입사원들이 조직에 안정적으로 안착할 수 있도록 돕는 인재 육성 체계를 운영하고 있다.

 

올해로 2회차를 맞이한 신입사원 온보딩 프로그램은 지난 5일부터 약 2주간 연수원을 거쳐 각 브랜드별 매장에서 진행된다. 입사 환영식 후 진행되는 사내 투어와 기업의 미션, 비전 등을 소개하는 오리엔테이션을 시작으로, 연수 활동과 현장 직무 실습까지 총 9일 간의 프로그램이 단계적으로 구성됐다.

먼저 오리엔테이션 이후 2박 3일간 진행된 연수 프로그램에서는 다이닝브랜즈그룹의 미션·비전·핵심가치에 대한 이해를 높이고, 조직 구성원으로서 갖춰야 할 기본 역량을 강화할 수 있는 다양한 활동이 마련됐다. 특히, 소통 중심의 팀 활동과 협업 미션을 통해 동기 간의 유대감을 형성하고 다이닝브랜즈그룹 일원으로서의 소속감을 고취했다.

오는 12일부터 진행되는 현장 실무 교육(OJT) 과정에서는 bhc, 아웃백 스테이크하우스, 창고43 등 주요 브랜드 매장을 직접 방문하고 실무를 경험하며, 외식 산업 전반에 대한 이해와 현장 감각을 강화할 예정이다.

 

15일에는 수료식 이후 현업에 배치돼 본격적인 직무를 수행한다. 이와 함께 우수한 역량을 갖춘 선배 다이너의 지도 하에 조직 생활과 업무에 안정적으로 적응할 수 있도록 6개월간의 멘토링 프로그램을 이어갈 계획이다.

 
다이닝브랜즈그룹의 공채 선발과 인재 육성 전략은 가시적인 성과로 나타나고 있다. 지난해 온보딩 프로그램에 참여한 신입사원 모두 현재까지 단 한 명의 이탈 없이 근속하며 각 부서에 안정적으로 안착해 근무 중이다.

한편, 다이닝브랜즈그룹은 신입사원 공개 채용을 정례화하며 청년들의 일자리 창출은 물론 지속적인 교육과 육성으로 청년들이 안정적으로 사회에 정착하는 데도 기여하고 있다. 청년 취업 시장이 위축되고 있는 상황에서도 청년들이 현업에서 다양한 실무 역량을 쌓을 수 있는 기회를 지속 마련하며 기업의 사회적 책임을 다하고 있다.
 

◆ BBQ, 글로벌 57개국 확장 속 신입 공채…치킨대학서 인재 육성

치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹은 지난 6일 신입사원 공개 채용을 통해 선발된 합격자들과 함께 경기도 이천에 위치한 치킨대학에서 입소식을 개최했다.

이날 입소식에서 윤홍근 BBQ 회장은 "제너시스BBQ 그룹은 지난 30년간 수많은 위기 속에서도 원칙을 지키는 'BBQ DNA'로 이를 극복해 왔고, 현재는 국내를 넘어 해외 57개국으로 사업을 확장한 글로벌 기업으로 성장했다"며 "2026년은 계획을 말하는 해가 아니라, 여기 있는 여러분과 함께 실행으로 결과를 만들어야 하는 중요한 해인 만큼 끊임없이 도전하는 굳은 의지가 필요하다"고 강조했다.

이번 신입사원 공개 채용에는 2천500명 이상 지원했으며, 서류전형과 인공지능(AI) 역량검사, 실무면접 등 엄정한 전형 과정을 거쳐 약 40대 1의 경쟁률을 뚫고 최종 합격자들이 선발됐다. 신입사원들은 BBQ의 교육기관인 치킨대학에 모여 본격적인 '공채 37기 신입사원 입문교육'에 돌입했다.

신입사원 입문교육은 제너시스BBQ 그룹 및 국내외 사업 이해를 바탕으로 운영·점포개발·물류·구매·마케팅 등 각 부서별 업무 교육과 함께 가맹사업법·식품위생법 교육, 도계업체·물류센터 현장 견학, 전 메뉴 오퍼레이션 및 조리 실습, 조별 과제·직무별 현장실습 등 실무 중심 프로그램으로 편성됐다.

입문교육을 수료한 신입사원들은 이후 각자의 전공과 역량에 맞춰 현업 부서에 배치될 예정이다.

 

 

◆ 한국맥도날드, 정규직 매장 관리직 채용…체계적 교육·승진 제공

한국맥도날드는 올해 첫 정규직 매장 관리직 공개 채용 서류 모집을 진행한다.

 

모집 분야는 '매니저 트레이니'로, 고객서비스·영업·품질·인사 등 레스토랑 운영 전반을 관리하는 직무다. 외식업 경력이나 전공과 관계없이 지원 가능하며, 입사 후 체계적인 교육과 실습과정을 통해 단계적으로 역량을 키울 수 있다.

채용 절차는 서류 접수 후 1차 인터뷰, 2차 매장 실습을 거쳐 최종 합격자를 발표하는 순서로 진행된다. 서류 접수 기간은 오는 12일부터 25일까지이며, 맥도날드 공식 채용 홈페이지에서 지원 가능하다. 최종 합격자는 3월에 입사하게 된다.

최종 합격자는 입사 후 4개월간의 교육과 실습을 거쳐 부점장으로의 승진 기회가 제공되며, 이후에는 매장 운영을 총괄하는 점장, 본사 소속 지역 관리자로 성장할 수도 있다.

 

개인 역량에 따라 본사 마케팅, 인사, 재무, IT 등 다양한 부서로 이동하는 것도 가능하다. 실제 매니저 트레이니 출신 직원 2명이 최근 본사 마케팅, IT 부서로 이동해 근무 중이다.

한국맥도날드는 직원 성장을 지원하기 위한 다양한 프로그램을 운영 중이다. 지난해에는 매니저 직급을 대상으로 8주간의 '대만 워킹홀리데이 프로그램'을 진행해 글로벌 역량을 강화할 기회를 제공했으며, 매년 전국 단위 워크숍을 개최해 직원 간 교류와 학습의 장을 마련하고 있다. 점장 직급의 경우 본사 근무 경험을 쌓을 수 있는 'RGM 로테이션' 프로그램에 참여 가능하다.

프랜차이즈업계 한 관계자는 "외식 산업은 현장 이해도와 조직 적응력이 중요한 만큼, 단기 인력 충원보다는 체계적인 인재 육성의 중요성이 점차 커지고 있다"며 "최근에는 공개 채용과 온보딩 교육을 통해 청년 인재가 현업에 안정적으로 안착할 수 있도록 돕는 흐름이 업계 전반의 중요한 과제로 자리 잡고 있는 모습"이라고 전했다.

 

【 청년일보=권하영 기자 】